El
lechón, o
cochinillo es el nombre común que recibe el
cerdo joven. Su cría y consumo se reparten por todo el mundo, destacando países como
Cuba,
Puerto Rico,
Filipinas, la
República Dominicana, y
España (muy especialmente en la provincia de
Segovia,
Castilla, y alrededores) llegando a ser varias las especialidades en su preparación. El nombre
lechón, más específicamente hablando, se refiere a su período de
lactancia, durante el cual también se le llama
cochinillo de leche.
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